イノシシカレーを作る (その1)

年に1回くらいで作るのかな・・猪カレーを。

で、今年の猪カレーを作ります。

猪は日野郡産。

なんせサラリーマンとレトルトカレー事業との二足のわらじなんで忙しすぎて本当カレー作るの時間かかるね。

第一段階は肉をフライパンで焼き、それをスープ取ります。

この出汁でルウをのばす予定です。

肉は煮て良しの「肩ロース」。

この時期の猪肉は豚と同レベルです。

ましてマタギの肉処理がいいので肉もクセを感じません。

スープとったので次は

第二段階のカレールウを焼かないといけませんが。

これは明後日の日曜日になりそうですね。

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