〆鯖

いきなり寿司の話ですが。

個人的には青もの(鯖)が好きです。

バッテラ美味いよね。

突然に食べたくなって市販の〆鯖を買ってきました。

で、マイブームのお寿司に。

 

 

バイトしていたダイニングでもしめ鯖は人気でした。

作り方はシンプルそのもの、3枚におろして薄皮ひいて。

塩ふって30分、洗って拭いて酢で〆るってかな。

自分たちで作る〆鯖は市販と違い柔らかい味でした。

セレクトされた塩と酢と日本海の新鮮な鯖ならではだと思います。

まさに山陰の味。

 

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