暑中の料理 3

今日は36度かな!?。

とにかく暑いです。

となるとやっぱり「そうめん」か(笑)。

それと今日は「ギョウザ」の気分です。

日本料理出身の僕としては「そうめんつゆ」を自前で作ります。

市販の出汁は多すぎて使い切れないので食べる分だけ作るのが合理的だからです。

しょうゆと砂糖、みりんで「かえし」を作ってね。

出汁でのばすんだけど。

かえし作り・・しょうゆは55㏄、砂糖25g、みりん25g。みりん、砂糖を鍋に入れ火にかけてアルコールをとばします。しょうゆを入れてひと煮立ち。

出汁つくり・・今日は水500㏄に市販のこんぶだしいれて、かつお節パックをいれてみました。「なんちゃって1番出汁」です。

「かえし」を「出汁」でのばします。

好みだけど3倍~4倍がいいかな。

 

 

 

 

質素なビジュアルです(笑)

 

 

 

 

あとは「餃子」を焼いてね。

 

 

 

 

 

 

餃子って不思議とたまに食べたくなりますね。

鳥取市内でも餃子だけで商売しているマニアックな店が僕が知るだけでも2店あります。

本当焼き方が難しいですね。

中身より焼き方が重要かも。

カテゴリー: 日記   パーマリンク

コメントは受け付けていません。