このしろ

淀江港でも「このしろ」が取れます。

ちょっと前のブログネタですが。

パック100円で売ってました。

いくらなんでも100円とは魚と漁師さんに申し訳ないです。

「こはだ」になると高級なのにね。

3枚におろします。

 

 

 

 

 

シンプルに刺身で。

茗荷があったのでちらしてみました。

 

 

 

 

ここからがメインです。

塩と酢で〆ます。

塩を降って2時間程度おきます。

水洗いして水分をとり。

2時間くらい酢で〆ます。

一晩酢切をしてね。

 

 

次の日の夜にラップで巻き寿司にしてみました。

夏が旬でもないみたいなのですが・・

僕にとっての夏の味です。

 

 

 

 

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